【大(dà)河财立方記者陳薇文朱哲攝影】從種植、飼料、養殖到屠宰、深加工(gōng)，布局豬肉全産業鏈的洛陽正大(dà)食品有限公司（以下(xià)簡稱洛陽正大(dà)），可以爲消費(fèi)者、餐飲企業提供新鮮、安全、營養、健康及可追溯的預制菜産品。

　　面對預制菜在家庭餐桌需求增長，公司圍繞豬肉調理制品進行研發，打造了小(xiǎo)酥肉、黑椒脆皮豬排等爆品，未來公司還将圍繞河南(nán)特色菜品開(kāi)發預制菜新品，并在産品研發、市場推廣等領域投入更多資(zī)金和技術，打造1至3款年銷售過億元預制菜大(dà)單品。

　　一(yī)條小(xiǎo)酥肉做出不同口味

　　一(yī)直自己買鮮肉制作豬排的孫先生(shēng)，偶然的機會在京東商(shāng)城買了一(yī)包正大(dà)食品的黑椒脆皮豬排，品嘗了之後，他就不再自己“手作”豬排了。

　　“這個豬排黑胡椒味兒很濃，醬汁豐富，沒有肉腥味，鮮嫩不塞牙。”孫先生(shēng)說，口感甚至比自己制作得還好。關鍵是這個豬排都是預制好的，下(xià)鍋幾分(fēn)鍾就可以上桌，比自制節約好多時間了。

　　黑椒脆皮豬排是洛陽正大(dà)今年的預制菜爆款之一(yī)。僅京東商(shāng)城平台上，該商(shāng)品就收獲了超過2萬條評論，好評度達到98%，該商(shāng)品也入選京東年貨節便捷方便菜榜第八名。

　　洛陽正大(dà)今年還圍繞小(xiǎo)酥肉打造預制菜大(dà)單品，今年前三季度，公司小(xiǎo)酥肉銷售已達到8600萬元。小(xiǎo)酥肉無疑是2022年預制菜領域的“風口”品類，很多企業都推出了小(xiǎo)酥肉預制菜，但同樣是小(xiǎo)酥肉，酥脆度、肉質、味型也有很大(dà)差異。

　　洛陽正大(dà)在保證小(xiǎo)酥肉外(wài)酥裏嫩，肥而不膩口感的基礎上，不斷豐富小(xiǎo)酥肉口味。公司除原味的小(xiǎo)酥肉外(wài)，還推出了海苔小(xiǎo)酥肉、麻椒小(xiǎo)酥肉、花椒小(xiǎo)酥肉等不同味型，前者通過海苔與高品質豬肉搭配，滿足孩子佐餐需求，後者則麻香濃郁，酥脆流油，更切中(zhōng)年輕人的需求。

　　此外(wài)，公司調理獅子頭、鍋包肉、五香豬蹄、脆炸藕盒等多個品類，也在餐飲以及零售端有不錯的表現。獅子頭還原了地道淮揚菜鮮香滑嫩的口感，讓消費(fèi)者在家簡單料理，就可以收獲正宗大(dà)師級美味。

　　布局全産業鏈提供安全可追溯預制菜産品

　　“洛陽正大(dà)食品布局預制菜，在豬肉全産業鏈領域優勢明顯。”洛陽正大(dà)***總裁王學斌介紹說。

　　洛陽正大(dà)成立于2012年，公司是集生(shēng)豬養殖、屠宰分(fēn)割、肉食品精深加工(gōng)、副産品綜合利用、冷鏈物(wù)流、連鎖專賣、科研開(kāi)發爲一(yī)體(tǐ)的綜合性食品加工(gōng)企業。正大(dà)集團在河南(nán)區以洛陽正大(dà)爲核心，布局從種植、飼料、養殖、食品加工(gōng)、物(wù)流運輸、科研開(kāi)發、連鎖專賣爲一(yī)體(tǐ)的全産業鏈，洛陽正大(dà)目前擁有100萬頭生(shēng)豬全産業鏈項目。

　　其中(zhōng)，正大(dà)桑田（洛陽）有限公司，負責玉米和小(xiǎo)麥種植，爲正大(dà)飼料提供優質原料；河南(nán)東方正大(dà)有限公司洛陽飼料廠，爲正大(dà)養殖提供安全飼料；洛陽正大(dà)食品有限公司養殖分(fēn)公司、洛陽正大(dà)農牧有限公司等養殖公司，爲洛陽正大(dà)提供安全豬源；捷鮮登物(wù)流有限公司則爲産業鏈統一(yī)仔豬、飼料、獸藥疫苗、生(shēng)豬、生(shēng)鮮肉物(wù)流運輸提供物(wù)流支持。

　　洛陽易初蓮花商(shāng)貿有限公司、鄭州蔔蜂貿易有限公司，爲洛陽正大(dà)食品提供銷售網絡支持。公司成立食品安全部，通過對種植—飼料—養殖—屠宰—分(fēn)割—肉制品深加工(gōng)—物(wù)流運輸—連鎖專賣等全過程進行安全管控，确保各環節安全放(fàng)心，打造全産業鏈完全可控的食品安全體(tǐ)系。洛陽正大(dà)食品供應鏈是河南(nán)省商(shāng)務廳等7單位聯合确定的42家供應鏈創新與應用試點企業之一(yī)。

　　在預制菜領域，像洛陽正大(dà)這樣可以實現全産業鏈布局的企業并不多。很多消費(fèi)者選擇正大(dà)食品預制菜，更是看中(zhōng)其全産業鏈布局，可以提供新鮮、安全、營養、健康及可追溯的産品。

　　圍繞河南(nán)特色菜持續孵化“大(dà)單品”

　　在預制菜領域，洛陽正大(dà)也起步較早。在家庭預制菜風口到來之前，洛陽正大(dà)已經在餐飲端調理食品領域有很多布局。

　　早在2018年，洛陽正大(dà)就已經圍繞中(zhōng)餐類、火(huǒ)鍋類、便捷類、連鎖快餐類等開(kāi)發超過200種調理預制品，當年洛陽正大(dà)調理食品已經獲準出口香港，同時産品直供博鳌論壇會議用餐，實現走出去(qù)戰略，塑造國際***肉類加工(gōng)企業品牌。

　　目前，洛陽正大(dà)酥肉類、丸子類、水浴鹵肉包、豬排類等系列産品，已經與海底撈、巴奴、康師傅等知(zhī)名連鎖餐飲企業建立長期戰略合作，公司還與餐飲行業知(zhī)名企業大(dà)連亞惠美食、天津味可拓集團共建聯合研發中(zhōng)心，加大(dà)對預制菜領域的研發投入。

　　憑借在餐飲端豐富的預制菜産品開(kāi)發、加工(gōng)積累，近兩年，随着家庭預制菜消費(fèi)風口的到來，洛陽正大(dà)也迅速拓展預制菜C端銷售。公司重點在豬肉調理制品進行研發，引領國内豬肉調制食品研究發展方向，聯合多家企業共同發起中(zhōng)國預制食品産業發展聯盟，除了目前小(xiǎo)酥肉、豬排、獅子頭等爆款外(wài)，公司還計劃圍繞河南(nán)特色菜品開(kāi)發預制菜。

　　“目前公司已經有一(yī)些儲備産品，比如洛陽水席中(zhōng)的知(zhī)名單品，信陽炖菜等。”王學斌說，公司将在産品研發、市場推廣等領域投入更多資(zī)金和技術，積極開(kāi)拓C端市場，打造1至3款年銷售過億元大(dà)單品，爲消費(fèi)者提供更多美味預制菜食品，引領豬肉預制菜品發展方向。